一水檸檬酸

　　細心的朋友在日常生活中可能經常會看見檸檬酸這個化學物。檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶于水，在潮濕的空氣中會發生微弱的潮解，所以多以無水化合物或一水化合物的形式存在，所以含結晶水的檸檬酸化學式為C6H8O7?H2O，又被稱為一水檸檬酸。一水檸檬酸是(shi)一種重(zhong)要的有機(ji)酸，外觀是(shi)無色晶體。下面我(wo)們可(ke)以通過(guo)它的物理、化學性(xing)質、使(shi)用用途等方面對它進行(xing)了解。

　　檸檬(meng)酸物(wu)(wu)理性(xing)質：從(cong)熱水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)結(jie)晶時，生(sheng)成無(wu)水(shui)(shui)(shui)合物(wu)(wu)，在(zai)(zai)冷水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)結(jie)晶則生(sheng)成一水(shui)(shui)(shui)合物(wu)(wu)。溫度達到78 ℃時一水(shui)(shui)(shui)合物(wu)(wu)會(hui)分(fen)解得到無(wu)水(shui)(shui)(shui)合物(wu)(wu)。在(zai)(zai)15℃時，檸檬(meng)酸也可在(zai)(zai)無(wu)水(shui)(shui)(shui)乙醇中(zhong)(zhong)溶解；

　　檸檬酸(suan)(suan)化(hua)學性質：檸檬酸(suan)(suan)是一(yi)種(zhong)酸(suan)(suan)類化(hua)合物。加熱至175℃時會產生二氧化(hua)碳和(he)水，并剩余一(yi)些白色晶體。檸檬酸(suan)(suan)是一(yi)種(zhong)較強的有機酸(suan)(suan)，有3個H+可以電離(li)；加熱可以分(fen)解成(cheng)多種(zhong)產物，與酸(suan)(suan)、堿、甘油等發生反應。

　　一水檸檬(meng)酸的一個非常重(zhong)要的用(yong)途是用(yong)作食品、飲料行(xing)業的酸味劑、調(diao)味劑及(ji)防腐劑、保鮮劑。它還在化工行(xing)業、化妝品行(xing)業及(ji)洗(xi)滌行(xing)業中用(yong)作抗氧化劑、增塑劑、洗(xi)滌劑等，用(yong)途也是相當廣泛的。

　　另外要注(zhu)意的(de)是，一水檸(ning)檬(meng)酸具有刺激性(xing)，對皮(pi)膚(fu)、眼睛(jing)，甚至(zhi)是呼(hu)吸系統都(dou)會產生刺激，因此(ci)在(zai)使用(yong)過程中，操作者需要佩戴專(zhuan)業的(de)防護具，謹慎操作。

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