純堿的用(yong)途很多(duo)，包(bao)括在工業(ye)上或是我們的日常(chang)生(sheng)活(huo)中都有純(chun)(chun)堿(jian)應用(yong)的存(cun)在，比如我們常(chang)見的一些面條、饅(man)頭等面食，但(dan)是對于肉能(neng)用(yong)純(chun)(chun)堿(jian)泡(pao)(pao)嗎？被(bei)純(chun)(chun)堿(jian)泡(pao)(pao)過的肉還能(neng)食用(yong)嗎？

其實很多人都發現，我們在外面吃(chi)的(de)(de)肉都是(shi)特別鮮嫩的(de)(de)，這就是(shi)因為店家除了一般的(de)(de)腌(a)制手段(duan)外還有(you)用其它東西進行(xing)浸泡腌(a)制，如：純堿(jian)！對(dui)于純堿(jian)投(tou)入(ru)(ru)適量的(de)(de)話是(shi)沒(mei)有(you)問題(ti)的(de)(de)，但(dan)如果投(tou)入(ru)(ru)過量不僅會改(gai)變食品味(wei)道(dao)，更(geng)主要的(de)(de)是(shi)對(dui)人體有(you)害。

1、食用純堿一般都(dou)是在肉類(lei)(lei)腌制(zhi)的過程中添加，目的是打碎肉類(lei)(lei)的粗纖維，使腌制(zhi)過后的肉類(lei)(lei)更加嫩滑(hua)。

2、粵菜在(zai)這(zhe)方面使用的(de)比較多道，譬(pi)如使用食粉、陳(chen)村純堿水等(deng)等(deng)。但投入的(de)比例(li)一定要(yao)適量，否則對不僅食知味道不對，更(geng)主要(yao)的(de)是對人體(ti)有害。

3、具體來(lai)說，拿食粉(fen)舉例，一般(ban)腌制肉(rou)類(lei)，牛肉(rou)可(ke)以(yi)多放(fang)入一點，一斤肉(rou)放(fang)回2錢食粉，豬(zhu)肉放1.2錢，雞(ji)肉(rou)放一錢就可以了(le)。

4、如果使用(yong)陳村純堿水(shui)，腌制過后(hou)一定要用(yong)大力的(de)流(liu)水(shui)沖(chong)凈(jing)肉(rou)類(lei)或答(da)蝦類(lei)上的(de)堿味，至(zhi)少要不斷地流(liu)水(shui)沖(chong)20分鐘以(yi)上(shang)。

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