碳酸鈉(na)是(shi)(shi)(shi)(shi)我們日常生活中經常需要用(yong)到(dao)的(de)一種化工物料，在(zai)很多視頻(pin)制作環節中都(dou)需添加碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)鈉，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)的(de)人們不清楚罷(ba)了(le)。那(nei)么我們在(zai)日常生活中使(shi)用(yong)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)鈉中有(you)沒(mei)有(you)一些標準呢？特(te)別是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)饅頭包子的(de)制作中，學會檢查碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)鈉是(shi)(shi)(shi)(shi)否超標的(de)方(fang)法很重要！

判斷碳酸鈉在制作饅頭中的用量是否超標的方法：

1、聞氣味：如果用量合適的(de)話我們既聞不出酸味，也聞不出堿(jian)味。

2、查看面團氣孔(kong)：食(shi)用合適的話我們看到(dao)的氣孔(kong)應(ying)該(gai)是密度大，形狀圓(yuan)且分(fen)布(bu)均勻(yun)的。

3、拍面：我們邊拍邊聽，聲音如果(guo)是膨、膨、膨的(de)聲音，說(shuo)明食用(yong)堿的(de)用(yong)量也(ye)合適。

4、火(huo)(huo)烤法：取下一小(xiao)塊面放在(zai)火(huo)(huo)上烤，在(zai)面團熟(shu)的(de)時候掰開查看(kan)里面的(de)顏色，并(bing)聞氣(qi)味，從(cong)發泡程度檢(jian)驗使(shi)用(yong)狀況(kuang)。 食用(yong)堿(jian)之(zhi)所以能夠有(you)發酵的(de)作用(yong)，其原因是堿(jian)里含(han)有(you)酵母菌，酵母菌向(xiang)外膨脹，從(cong)而使(shi)饅頭蒸熟(shu)后(hou)柔軟(ruan)可口。

雖然說碳酸鈉在我(wo)們生活中很多食物都有添(tian)加(jia)，但是長期食用(yong)的話對身體還是不(bu)利的，容易引起(qi)體內酸堿平衡紊亂(luan)，還可(ke)能導(dao)致結石等疾(ji)病(bing)，如果食用(yong)的是含量(liang)超標(biao)產品后(hou)果會更加(jia)嚴重。

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