食品級純堿在工業上的應用甚廣，其中在制革工業就多用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。這很多人都知道，特別是一些從事制革行業的人員，只是大家可又明白這其中的原理又是什么，為什么食品級純堿具有脫脂的作用？

　　一般來說，純堿脫(tuo)脂劑(ji)(ji)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)由堿性(xing)組分(fen)和表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)組分(fen)組成(cheng)。根(gen)據現代脫(tuo)脂理(li)論(lun)，它確認脫(tuo)脂劑(ji)(ji)中堿組分(fen)對油(you)污(wu)的(de)(de)皂化作(zuo)(zuo)用，和表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)組分(fen)對油(you)污(wu)的(de)(de)乳化作(zuo)(zuo)用；但更強調表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)的(de)(de)潤(run)濕，滲透(tou)(tou)和卷(juan)縮作(zuo)(zuo)用。也就是純堿脫(tuo)脂劑(ji)(ji)中的(de)(de)有效(xiao)成(cheng)分(fen)，沿著零件金(jin)屬與油(you)污(wu)界面(mian)(mian)相(xiang)滲透(tou)(tou)，從(cong)而(er)(er)取(qu)代了油(you)污(wu)相(xiang)，使金(jin)屬面(mian)(mian)相(xiang)被潤(run)濕，從(cong)而(er)(er)使大量油(you)污(wu)卷(juan)縮而(er)(er)分(fen)離。被卷(juan)離的(de)(de)油(you)污(wu)一部分(fen)被皂化或乳化，大量的(de)(de)油(you)污(wu)浮到(dao)液面(mian)(mian)，與溶(rong)液互不相(xiang)溶(rong)。

　　因(yin)此人們根據脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)作(zuo)用機(ji)理(li)，對堿(jian)、表面(mian)(mian)活性劑，清洗促(cu)進劑和緩蝕(shi)劑等組(zu)分進行合理(li)選擇(ze)和組(zu)分，獲(huo)得(de)最佳(jia)的(de)(de)協同效應(ying)，提高純堿(jian)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)劑對被處理(li)的(de)(de)金屬表面(mian)(mian)油污(wu)的(de)(de)潤濕、滲透(tou)、卷縮和擴散作(zuo)用，使得(de)在低溫條件下能發揮出最佳(jia)的(de)(de)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)效果。

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