檸檬酸是食品工業中經常添加的一種調味劑或中和劑，不過有很多人說檸檬酸還可用作消毒，已經有非常多的人在使用了，這原因又是什么呢？

　　檸(ning)檬(meng)酸在早期只(zhi)是被(bei)作為(wei)一種人體的(de)(de)營養素，多在水果蔬(shu)菜中(zhong)，人們大多只(zhi)是利用(yong)(yong)它(ta)進行養生(sheng)行為(wei)。不(bu)過隨著(zhu)后來(lai)的(de)(de)工業(ye)發展，其用(yong)(yong)途被(bei)逐漸發現(xian)，不(bu)在局限于我們的(de)(de)日常生(sheng)活應(ying)用(yong)(yong)，工業(ye)上、醫藥業(ye)上、化妝行業(ye)上都(dou)有的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)，而檸(ning)檬(meng)酸消毒也(ye)有很多，下(xia)面(mian)小(xiao)琪(qi)就為(wei)大家說(shuo)說(shuo)越來(lai)越多人選用(yong)(yong)檸(ning)檬(meng)酸的(de)(de)原因。

　　檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)水溶液在溫度大于(yu)80℃時其pH小于(yu)3，已(yi)屬(shu)于(yu)強酸(suan)(suan)。細(xi)菌(jun)的(de)生存(cun)都需(xu)要(yao)一個特定的(de)pH，而(er)檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)的(de)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)可改變細(xi)胞(bao)內的(de)pH值，影響到(dao)細(xi)菌(jun)的(de)正常代謝。顯(xian)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)的(de)高濃度氫離子也會改變細(xi)菌(jun)的(de)生物(wu)活性(xing)(xing)，直接傷害(hai)到(dao)菌(jun)體(ti)細(xi)胞(bao)。從(cong)而(er)引起細(xi)菌(jun)的(de)死亡。

　　熱力也(ye)(ye)是促(cu)進檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)殺芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)效果的(de)一個重(zhong)要(yao)因素。常溫(wen)(wen)下(xia)檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)并(bing)沒有殺芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)效果，當溫(wen)(wen)度(du)加(jia)熱至(zhi)大于80℃時，微(wei)生物受到(dao)熱力的(de)作用(yong)，細胞活動加(jia)速，并(bing)且其芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)外殼的(de)通透(tou)性也(ye)(ye)會改(gai)變，細菌芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)的(de)胞壁和胞膜(mo)也(ye)(ye)是熱力的(de)重(zhong)要(yao)作用(yong)點。在(zai)熱力的(de)作用(yong)下(xia)，溶(rong)液的(de)分子運動也(ye)(ye)會改(gai)變，其滲透(tou)性也(ye)(ye)會增強。所以在(zai)熱力對(dui)芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)菌體及檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)水溶(rong)液的(de)共(gong)同作用(yong)下(xia)，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)表現出優(you)秀(xiu)的(de)殺芽(ya)(ya)(ya)孢(bao)(bao)(bao)效果。

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