說起氯化鈣大家的反應大多數都會想起融雪劑、建筑材料等，但是很多人都會忽略一點那就是氯化鈣的食品用途。像我們平時生活中所吃的豆制品就有用氯化鈣制作而成的，那今天小琪就告訴大家用氯化鈣做豆腐的方法。

豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)是(shi)我們最常(chang)見(jian)的豆(dou)(dou)(dou)制品，有(you)鹵水(shui)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，石(shi)膏豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)和內(nei)酯(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的制作工藝(yi)都差(cha)不多，區(qu)別(bie)主要(yao)是(shi)點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的材(cai)料(liao)不同而(er)已，點(dian)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)漿變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的重要(yao)環節，加入酸(suan)性(xing)物質，讓(rang)蛋白質凝(ning)固(gu)，再進行壓制，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)就成(cheng)(cheng)(cheng)型了(le)。鹵水(shui)的主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分有(you)氯(lv)化鎂、硫(liu)酸(suan)鈣、氯(lv)化鈣及(ji)氯(lv)化鈉等。石(shi)膏的主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分是(shi)硫(liu)酸(suan)鈣。而(er)內(nei)酯(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)所用的凝(ning)固(gu)劑(ji)就是(shi)葡萄糖酸(suan)內(nei)酯(zhi)。其實(shi)還(huan)有(you)一種綠色(se)天然的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)凝(ning)固(gu)劑(ji)，可以讓(rang)您在家就能(neng)吃到美味的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。

以(yi)鹽鹵制作而成的(de)豆(dou)腐主(zhu)要成分(fen)是(shi)氯化(hua)鈣(gai)，雖然鹽鹵中含有(you)氯化(hua)鈣(gai)，但含量比(bi)較少。綜上來看，氯化(hua)鈣(gai)是(shi)不可以(yi)做(zuo)豆(dou)腐的(de)，還是(shi)使用(yong)鹽鹵來做(zuo)豆(dou)腐，做(zuo)出來的(de)豆(dou)腐味道口(kou)感好，出品(pin)率有(you)保障！

以上信(xin)息由琪康實業整理報告，如需轉(zhuan)載，請標明(ming)出處：www.qkgs.net或1j2zt.cn