現代人們對吃的食物要求是越來越高了，普通的雞鴨魚鵝都不能滿足人們的日常了，飛禽走獸我們不說，就說說海里的各種海鮮吧。海蜇又名水母，含有非常豐富的不飽和脂肪酸，而且海蟄中各種氨基酸成分配比齊全，能夠與其他食物的氨基酸互補，是一種非常的食材。但是依靠傳統捕撈上來的海蜇非常難，所以市面上就出現了各種假海蜇，其中就有用氯化鈣制作的假海蜇！

這些假海蜇一般都是(shi)用明膠(jiao)、海藻酸(suan)鈉(na)和瓊(qiong)脂(zhi)配置成膠(jiao)液(ye)，然后需(xu)要用葡萄糖(tang)酸(suan)鈣或氯化(hua)鈣使(shi)膠(jiao)液(ye)凝固并增(zeng)強(qiang)彈性和口感（工藝上叫“老化”）。如果是用氯化鈣，需要在凝固老化后用 水漂洗，去除苦澀味。最后將味精、蝦粉、鹽等調料撒在人造海蜇上腌制，或是直接將這些調料放在凝膠中就可以了。

假的(de)(de)氯化鈣海(hai)蜇通體(ti)透明，無味(wei)道(dao)，韌性很(hen)強(qiang)，用手輕(qing)輕(qing)拉扯不易扯斷，把它從水中撈出來放(fang)上(shang)一(yi)陣，則(ze)會如透明膠帶(dai)一(yi)樣柔軟，而真(zhen)的(de)(de)海(hai)蜇看上(shang)去(qu)白(bai)中帶(dai)黃，聞上(shang)去(qu)有(you)海(hai)腥味(wei)，攤開海(hai)蜇絲(si)，越大(da)、越白(bai)、越薄越好。肉質發脆、不堅硬(ying)、不破裂(lie)、吃起來脆響(xiang)，有(you)嚼勁！

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