純堿是工業上的重要原料，現代很多工業生產都需要用到純堿。不過純堿還有一個用途就是用于食品工業中，不過在食品工業領域使用的純堿類別叫食品級純堿，這和我們平常所吃的食用堿有什么差別？

　　食品級純堿就是Na2CO3，又叫(jiao)蘇打，是玻(bo)璃、肥皂、紡織(zhi)、造紙(zhi)、制革等(deng)工業(ye)的(de)重(zhong)要原料(liao)。冶金工業(ye)以及凈化水也都(dou)用到它。它還可(ke)用于(yu)其他(ta)鈉(na)化合物的(de)制造。早在(zai)十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并(bing)列為(wei)基礎(chu)化工原料(liao)--三酸兩堿之一。

　　而(er)食(shi)用(yong)(yong)堿(jian)則是(shi)純堿(jian)與小蘇打（碳酸氫鈉）的(de)混合物，小蘇打是(shi)由純堿(jian)的(de)溶液或結晶(jing)吸收二(er)氧化(hua)碳之后的(de)制成(cheng)品(pin)，但(dan)并它(ta)不(bu)是(shi)一種常用(yong)(yong)調(diao)味(wei)品(pin)，它(ta)只是(shi)一種食(shi)品(pin)疏松劑和(he)肉類嫩化(hua)劑，能使(shi)干貨原料迅速漲發(fa)，軟化(hua)纖維，去(qu)除發(fa)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)酸味(wei)，適(shi)當使(shi)用(yong)(yong)可(ke)為(wei)食(shi)品(pin)帶來極佳的(de)色、香、味(wei)、形，以增進人們(men)的(de)食(shi)欲(yu)。通常用(yong)(yong)于食(shi)品(pin)加工上如面(mian)(mian)條、面(mian)(mian)包(bao)、饅頭等。

　　總得來(lai)說，食(shi)(shi)品級純堿(jian)并(bing)不完全是(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)，但是(shi)它是(shi)制造食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)的(de)主要原料，食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)是(shi)用(yong)(yong)食(shi)(shi)品級純堿(jian)的(de)溶液通過吸(xi)收(shou)二氧化碳之(zhi)后(hou)才制成(cheng)的(de)。而我們在(zai)選(xuan)擇食(shi)(shi)品級純堿(jian)或(huo)食(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)前(qian)要先根(gen)據我們的(de)具體(ti)應用(yong)(yong)再判斷(duan)選(xuan)用(yong)(yong)哪一種(zhong)堿(jian)。

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