自從檸檬酸被廣泛應用于工業生產后，檸檬酸的市場需求量在不斷上升，為了保持市場的供需平衡，商家和廠家就必須使用一種效率高效的生產方法——固體發酵法進行生產，那么檸檬酸的固體發酵法到底有多強呢？

　　固態發酵是將原料及菌體(ti)被吸附在疏松的固體(ti)支持(chi)物（載體(ti)）上，經(jing)過微(wei)生物的代謝活動，將原料中可發酵性成分轉(zhuan)化為(wei)檸檬酸，其優(you)點明顯：

1、設備簡單、投資(zi)少；

2、操作(zuo)簡單、能耗低、適應性(xing)強；

3、原料粗放；

4、發酵時間短。

其中固體發酵又分為淺盤固體培養(yang)和(he)深(shen)層固體培養(yang)，統(tong)稱曲法培養(yang)，源(yuan)于我(wo)國釀造生產特(te)有的傳統(tong)制曲技術，其最大優點(dian)就在于：

1、原料(liao)成本低，培養基組成簡單；

2、污染小(xiao)，細(xi)菌滋(zi)生(sheng)困難，不易(yi)引起細(xi)菌污染；

3、通(tong)氣靈活，耗能(neng)更低。

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