檸檬酸本是一種天然存在于自然的物質，但是隨著人們發現其妙用后，開發了其大量的用途之后，檸檬酸的優點和缺點也越發明顯了，下面我們談一談檸檬酸的優缺點是什么。

　　優點：應用廣泛，在食品(pin)添加劑(ji)方(fang)面主要用于碳酸飲(yin)料、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料、乳酸飲(yin)料等清涼飲(yin)料和腌制品(pin)等都可(ke)以(yi)(yi)添加檸檬酸，不僅可(ke)以(yi)(yi)保(bao)持或改進產品(pin)的(de)(de)風味(wei)，還可(ke)以(yi)(yi)減弱微(wei)生物的(de)(de)抗(kang)熱性(xing)，抑制細(xi)菌的(de)(de)生長(chang)，延長(chang)產品(pin)的(de)(de)保(bao)質期。

　　缺點(dian)：長期食(shi)用含檸檬酸的(de)食(shi)品，有可(ke)能導致低鈣(gai)血(xue)癥，并且會增加患十二指(zhi)腸癌的(de)幾(ji)率。兒(er)童表(biao)現有神(shen)經系統不(bu)穩定、易興奮、植物(wu)神(shen)經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉(rou)痙攣，感覺異常，瘙癢及消化(hua)道癥狀等。工(gong)業上使用的(de)檸檬酸缺點(dian)也很明顯(xian)，不(bu)易儲存，其粉(fen)體與(yu)空氣接(jie)觸時可(ke)形成爆(bao)炸性(xing)混合物(wu)，遇(yu)到明火、高熱或與(yu)氧化(hua)劑接(jie)觸，有引起燃燒爆(bao)炸的(de)危險(xian)。

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