檸檬酸在食品行業主要用作酸味劑、調味劑、防腐劑以及保鮮劑，不過它還有一種作用可能很少人知道的，那就是做消毒劑。檸檬酸用作消毒劑不算普及，所以很多人都不是很清楚，不過其消毒效果可不是一般的好！

　　檸檬酸(suan)(suan)消(xiao)毒(du)效果(guo)好的(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)是因(yin)為它在(zai)投入水(shui)中后會(hui)改變(bian)水(shui)中的(de)(de)(de)pH值，從而(er)影響細(xi)菌的(de)(de)(de)正常代謝活(huo)動，酸(suan)(suan)性高濃(nong)度的(de)(de)(de)氫(qing)離子也(ye)會(hui)改變(bian)細(xi)菌的(de)(de)(de)生物活(huo)性并(bing)直接(jie)損害(hai)細(xi)胞，導致細(xi)菌死亡。此外檸檬酸(suan)(suan)與(yu)80℃溫度聯合作用(yong)具有良(liang)好殺滅細(xi)菌芽孢的(de)(de)(de)作用(yong)，并(bing)可有效殺滅血液(ye)透析機管(guan)路中污(wu)染的(de)(de)(de)細(xi)菌芽孢。

　　不(bu)(bu)知道大家(jia)有(you)沒有(you)發(fa)現，我們(men)(men)在外面吃西餐的時候(hou)都會(hui)提供一杯檸(ning)(ning)檬(meng)水，因為檸(ning)(ning)檬(meng)水不(bu)(bu)僅可以起到很(hen)好的殺(sha)菌作(zuo)用，對食品衛(wei)生很(hen)有(you)好處，再(zai)加(jia)上(shang)檸(ning)(ning)檬(meng)的清香氣味(wei)，人們(men)(men)歷(li)來喜歡用其制作(zuo)涼菜，不(bu)(bu)僅美(mei)味(wei)爽(shuang)口，也能增進食欲(yu)。

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