活性炭的應用非常廣泛，但不知道(dao)大家(jia)知不知道(dao)活性炭還(huan)可用于酒類的后期生產呢？因為活性炭(tan)本身(shen)就具有非常大的比表面積和微細小孔，使得活性炭(tan)不管是在(zai)氣相還是在(zai)液(ye)相的的(de)吸(xi)附中都能發(fa)揮很好的(de)作(zuo)用(yong)。

　　當活性炭用于酒類處理時，能夠下降其間蛋白質的含量，并能改進其堅持泡沫的性質以及酒(jiu)類(lei)的(de)香味。如用(yong)(yong)果(guo)殼活(huo)性炭處(chu)理(li)帶(dai)苦味的(de)浸汁則(ze)愈(yu)加(jia)有用(yong)(yong)，發酵后用(yong)(yong)活(huo)性炭處(chu)理(li)，可改進酒類特(te)有(you)香味和發泡起(qi)沫的性質(zhi)，也可(ke)加快酒類的陳化(hua)。

　　所以果殼活性炭在用于酒類處理時可提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好(hao)的效果(guo)，不過在使用時，果(guo)殼活性炭(tan)的加(jia)入量是嚴格控制的，這得根據(ju)酒類的度數(shu)所決定，因為在(zai)使(shi)用時不能破壞酒(jiu)類原有的風味，還(huan)要保證酒(jiu)類不渾濁，一般的濃度在(zai)萬分之3~5即可，具體數(shu)值可通過試驗測出。

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